Von der frühen Begeisterung für Lebensmittel bis zur Leitung der Produktentwicklung bei BÜRGER: Anja Staudacker steht für die gelungene Verbindung von Wissenschaft, Technologie und Genuss. Im Interview spricht sie über prägende Entscheidungen, wertvolle Umwege – und warum erfolgreiche Produkte vor allem im Team entstehen.
Welche Entscheidung hat Ihre Karriere am stärksten geprägt – und was hat diese Entscheidung ausgelöst?
Anja Staudacker: Die Entscheidung, mich beruflich mit Lebensmitteln zu beschäftigen, hat meinen Karriereweg entscheidend geprägt. Schon während meines ernährungswissenschaftlichen Gymnasiums habe ich gemerkt, wie vielfältig und spannend die Lebensmittelbranche ist. Deshalb habe ich zunächst Lebensmittel, Ernährung und Hygiene studiert.
Anschließend wollte ich mein Wissen um die Technologie der industriellen Lebensmittelherstellung erweitern und vertiefen und habe einen Master in Food Science and Engineering absolviert. Besonders fasziniert mich bis heute die Verbindung aus Wissenschaft, Technologie und Genuss sowie die Möglichkeit, aus einer Idee ein Produkt zu entwickeln, das später viele Menschen erreicht.
Bei BÜRGER konnte ich meine Leidenschaft für Lebensmittel mit Entwicklungsarbeit verbinden und Schritt für Schritt mehr Verantwortung übernehmen – bis hin zu meiner heutigen Rolle als Bereichsleiterin der Produktentwicklung.
Was war Ihr größter beruflicher Irrtum und was haben Sie daraus gemacht?
Anja Staudacker: Mein größter beruflicher Irrtum war vermutlich die Vorstellung, dass der Beruf der Innenarchitektin etwas für mich sein könnte. Während eines Praktikums wurde mir recht schnell und durchaus schmerzhaft bewusst, dass mein räumliches Vorstellungsvermögen nicht zu meinen größten Stärken zählt.
Diese Erfahrung hat mir jedoch geholfen, meine eigenen Talente und Interessen besser zu erkennen. Sie hat mir gezeigt, wie wichtig es ist, ehrlich zu reflektieren, was einem wirklich liegt und Freude bereitet. Rückblickend war das eine wertvolle Erkenntnis, die mich letztlich auf den richtigen beruflichen Weg geführt hat.
Was treibt Sie im Job mehr an: das Ergebnis oder der Weg dorthin?
Anja Staudacker: Beides gehört für mich zusammen, aber besonders begeistert mich der Weg von der ersten Idee bis zum fertigen Produkt. Als Bereichsleiterin der Produktentwicklung erlebe ich täglich, wie aus einer Idee Schritt für Schritt ein marktreifes Produkt entsteht.
Dieser Entwicklungsprozess ist unglaublich spannend und vielseitig. Ein besonderer Moment ist es dann, die Produkte später im Supermarktregal zu sehen. Das macht mich stolz und zeigt ganz konkret, was wir gemeinsam im Team geschaffen haben.
Wo arbeiten Sie lieber: remote oder vor Ort – und was macht für Sie den Unterschied?
Anja Staudacker: Ganz klar: vor Ort. Produktentwicklung lebt vom direkten Austausch, vom gemeinsamen Verkosten, Diskutieren und Ausprobieren. In unserer Entwicklungsküche oder auf den Produktionsanlagen erstellen wir Produktmuster, verkosten diese gemeinsam und entwickeln sie im Team weiter.
Gleichzeitig ist es für mich wichtig, nah an der Produktion zu sein. Nur wer die Herstellungsprozesse versteht und den direkten Austausch mit den Kolleginnen und Kollegen vor Ort pflegt, kann Produkte entwickeln, die nicht nur innovativ sind, sondern sich auch erfolgreich in die Praxis umsetzen lassen.
Wo liegt für Sie der Schlüssel zum Erfolg: im Austausch mit anderen oder in möglichst viel Eigenverantwortung?
Anja Staudacker: Für mich liegt der Schlüssel zum Erfolg im Austausch mit anderen. Gute Produkte entstehen selten allein. Der Dialog im Team, die Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen und der Blick über den eigenen Tellerrand sind enorm wertvoll.
Auch durch mein Engagement bei den Wirtschaftsjunioren erhalte ich immer wieder neue Perspektiven und Inspirationen aus anderen Branchen. Eigenverantwortung ist wichtig, aber die besten Ideen entstehen oft gemeinsam.
Was bedeutet Erfolg für Sie heute?
Anja Staudacker: Erfolg bedeutet für mich heute, gemeinsam mit einem starken Team aus Ideen Produkte zu entwickeln, die Menschen begeistern und die ich später mit Stolz im Supermarktregal entdecke.
Zur Person
Anja Staudacker leitet die Produktentwicklung der Bürger GmbH & Co. KG, dem Spezialisten für schwäbische Teigwaren wie Maultaschen und Spätzle. Bei den Wirtschaftsjunioren Heilbronn-Franken war sie 2024 Vorsitzende der Regionalgruppe Schwäbisch Hall – Crailsheim.
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